技術文章
Technical articles感官評價被定義為是一種通過人體的視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺對易受感官影響的產品進行知覺喚起、測量分析和解釋的科學評價方法。感官評價在食品行業中最初由管理者品評階段發展到如今采用科學測量儀器進行輔助測量階段，比如質構儀等。客觀儀器測量具有耗時短，不受主觀情緒干擾，人工成本低等特點。感官專家人員則需要經過長期試用樣品、理解評估方法、熟悉評估定義、練習評估樣品等一系列訓練才能進行主觀性產品感官屬性的評估。化妝品感官評價中也開始出現使用客觀儀器進行產品膚感屬性的測試、判斷。1、膏霜...
近日，武漢大學電子信息學院研究人員在國際食品期刊《FoodResearchInternational》(中科院一區TOP，IF=8.0)發表了題為"Deeplearning-basedcolorimetricindicatoronpolylacticacidpackagingfornondestructivemonitoringoffresh-cutfruitsａndvegetables"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定青椒...
今天你是哪個表情？一起來過#世界表情符號日????RapidTA+也有自己的Emoji表情啦！壓一下、彈一下，全都是情緒反應????你知道嗎？7月17日是「世界表情符號日」！表情符號不只是liaotian用的可愛貼圖，它們也是一種語言，一種感受的縮影。我們試著幫RapidTA+做了一組【表情符號模擬測試】從壓測時的??、到數據顯示出來的??，還有遇到太硬樣品的??...??RapidTA+就像個情緒小幫手，用力學數據「說出食物的感覺」！表情符號（emoji）能表達情緒、動作與...
水凝膠作為一種三維交聯結構特征的軟性高分子材料，在濕潤條件下具備出色的可塑性。然而，由于水凝膠的內部結構特性，傳統水凝膠在力學性能方面具有局限性，如機械強度不足、韌性不足以及形變恢復性能不好等。當水凝膠受到外部力的作用時，主要由少量的高分子鏈承擔，容易引發整個結構的破壞。目前水凝膠廣泛應用于生物醫學領域，如組織修復和熱療等。因其具有良好的保水性和生物相容性，可作為模擬細胞微環境的基質材料。為增強水凝膠的性能，研究人員常采用物理或化學交聯、納米復合材料、拓撲結構水凝膠及雙交聯網...
??同樣是果凍，為什么這次比較Q、上次比較軟？RapidTA為你找出「每一口差異」的真相！你是否也遇到過這種情況：配方wanquan一樣，但這批果凍更硬、那批卻偏軟？??其實原因可能隱藏在這些細節中：??原料批次差異??攪拌時間與冷卻速度??模具或設備溫度變化??RapidTA食品質構儀能快速測得果凍的硬度、彈性與破裂點，幫助你掌握每一批產品的細微變化。當你開始用「數據」說話，品質才會開始穩定。這不是黑科技，而是實業研發的日常。??臺風天，在家研究口感也不錯！???大家臺風天...
1、測定原理質構儀的質構剖面分析（TPA）模式能模擬人口腔的咀嚼運動，通過對脆肉鯇魚肉的硬度特性指標的測定，可以用來評估脆肉鯇魚肉的脆度。2、樣品處理2.1活、鮮脆肉鯇魚活、鮮脆肉鯇魚（活魚采用頭部敲擊致死）宰殺后按2.2制備樣品，或宰殺后置于0-4℃冰箱內保存，并于2h內按2.2制備樣品2.2制備樣品以脆肉鯇魚胸鰭基點對應的背部為起點，取兩側背肌，長145-155mm，用自來水沖洗干凈，去鱗，去皮，去掉紅肉中線以下部位，兩側背肌均從起點開始依次切5塊20mm寬的魚塊，去掉第...
肥胖作為多因素慢性代謝疾病已成為全球公共衛生危機，預計2030年全球肥胖率將接近50%，其引發的糖尿病、心血管疾病等并發癥顯著增加死亡風險。GLP?1受體激動劑（如司美格魯肽）通過促進胰島素分泌、抑制胰高血糖素釋放及調控中樞性食欲三重機制成為糖尿病與肥胖治療重要藥物，不僅具有顯著減重效果，還可降低心血管疾病風險，臨床需求持續增長。目前，司美格魯肽在臨床上主要通過皮下注射與口服給藥，但傳統注射方式存在患者依從性差和醫療廢物處理成本高的問題，而口服給藥由于首過效應的存在，影響吸收...
光敏聚二甲基硅氧烷（PDMS）硅膠材料由高度交聯的網狀結構組成，在硅氧鍵的作用下具有良好的熱穩定性、耐輻射性、生物相容性及化學惰性，被廣泛應用于機械、醫療、化工、航空航天和生物工程等領域。增材制造將數字模型作為制造基礎，通過材料逐層堆積的方式實現三維實體的直接構建，是一種先進的智能制造技術。該技術基于計算機模型進行實體建模，可實現制造材料的精確控制，具有復雜結構快速制造的能力。近年，增材制造行業迅速發展，打印精度和速度都得到極大提高，通過增材制造方式對PDMS材料進行制造，將...
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